総合広告業 三晃社

今回見学させてもらったのは、

海と緑のビヤコミュニティサッポロビール千葉工場です。

サッポロビールは、全国６ヶ所に工場があります。

その中でも千葉工場の生産規模は第１位。

敷地面積は、北海道工場に次いで２番目に大きいそうです。

因みにどれくらいの大きさかというと、敷地面積：17万2,000㎡は、

東京ドーム13個すっぽり入る大きさだそうです。

千葉工場(マリンハウス)では、専任の美人ガイドさんが案内してくれます。

それでは、早速ビールの作り方を勉強していきましょう。

【こだわりの原料が、こだわりのビールになるまで。】※千葉工場カタログ参照。

１．     原料 ⇒ ビールは麦芽・ホップ・副原料(米、コーン、スターチ)、そして磨き上げられた水でつくります。ヱビスビールは、麦芽１００％で副原料は一切使用してないんです。

※因みにこちらがラッキーヱビスです。５００本に１本の割合だそうです。

ヱビスのあるお店に行った時は、

気にして確認するようにしてますがまだ出会ったことないです・・・

２．     製麦 ⇒ 大麦に水分を含ませて発芽させ、乾燥させて成長を止めた後に、根を取り除き、「麦芽」をつくります。

３．     仕込 ⇒ 粉砕した麦芽と副原料に温水を混ぜて、おかゆ状にします。これをろ過して麦汁をつくり、ホップを加えて煮沸します。仕込工程はビールの味を決める重要な工程です。

４．     発酵 ⇒ 麦汁を冷却し、酵母を加えて発酵させます。約１週間で、麦汁中の糖分はアルコールと炭酸ガスに分解され「若ビール」になります。

※手前２列が発酵タンクで、３列目からは熟成タンクだそうです。

このタンク凄いんです。１タンクあたり、

大瓶換算でおよそ９３万２,０００本分のビールが入っているそうです。

毎日欠かさず１本飲んだとして、飲み終えるまでには約２,５００年かかるんです！そんなタンクがいくつもあるというスケールの大きさに感銘を受けました。

５．     熟成 ⇒ 若ビールは熟成タンクで数十日間熟成されます。この間に炭酸ガスが溶け込み、調和のとれたおいしさが生まれます。

ヱビスビールの熟成期間は２ヶ月だそうです。だから深みのある美味しさなんですね。

因みに、６月３日に発売されたヱビス超長期熟成は４ヶ月です。

※数量限定発売なので、早めにお試し下さい。

６．     ろ過 ⇒ 熟成を終えたビールから酵母だけを取り除きます。

透明で美しい黄金色のサッポロ生ビールの完成です。

７．     缶詰 ⇒ 製缶会社から運ばれた缶は洗浄され、空気に触れないように、すばやくビールを詰めて蓋をします。

８．     製品検査・箱詰 ⇒ 缶の内容量や缶体に傷やへこみなどがないか、入念な検査を行います。検査に合格した缶ビールはダンボール箱に詰められます。

９．     出荷 ⇒ 迅速かつタイムリーな配送体制で、常に新鮮なビールを届けています。

ビールの大敵は振動・高温・日光だそうです。だからサッポロビールは、低振動車、定温輸送車や品質シートを独自に開発・導入し、商品が私たちの手元に届くまで徹底管理してるんです。因みに冷蔵庫で冷やす場合、よく手前の受け皿に置くことがあると思いますが、開閉時に振動がおこり、品質の低下に繋がるらしいです。それだけデリケートな飲物なんですね。

私もこれからは安定した場所で冷やそうと思います。

以上、簡単ですがおいしいビールのつくり方でした。

もっと詳しく知りたい方は、一度工場見学に行かれてみてはいかがでしょうか？

ビール工場の中にあるビヤホールもお勧めです。

東京湾を一望しながらのできたて生ビールと、

生ラムジンギスカンはこの上ない至福のひと時です。